My Keto Journey: Carmel Mirck

Jaren geleden heeft Carmel het Ketogeen dieet ontdekt in Los Angeles, waar het toen al een stuk bekender was. Na een periode van ongeveer een jaar vond ze dat iedereen van dit dieet af moest weten en startte ze samen met een vriendin een restaurant op Ibiza: KetoKitchen Ibiza. Vanwege de liefde is zij teruggekomen naar Nederland en hoopt hier in de toekomst vele mensen te kunnen helpen bij het startten en volhouden van hun keto- en mindful levensstijl.

Waarom ben je het dieet gaan volgen?

Ik was eigenlijk gewoon erg benieuwd naar wat het voor me zou kunnen betekenen, maar moet eerlijk zeggen dat ik het niet makkelijk vond hoor! Het heeft me zeker een maandje of 2 gekost om het onder de knie te krijgen en het ook te accepteren als een nieuwe manier van leven. Je moet toch alles wat je dacht te weten over eten, en de manier waarop je kookt, omgooien. En bij mij was dat sowieso redelijk radicaal want ik at veelal veganistisch op dat moment!

Welke voordelen ervaar jij van een Ketogeen dieet?

Ik geniet vooral van die mentale helderheid en energie. Ook vind ik het makkelijker om me aan het dieet te houden qua honger dus dit is sowieso een plus. Qua calorieën wil ik nog wel eens de mist in gaan en toch iets overeten op sommige punten, wat resulteert in dat ik het niet exclusief gebruik om af te vallen. Het is voor mij echt meer een vorm van controle over mijn lichaam en geest.

Hoe was het om een van de eerste keto restaurants op te starten en te runnen?

Ontzettend spannend, en ook moeilijker dan ik dacht! Sowieso was het concept geweldig: Ketogeen en Vegetarisch, en het was op Ibiza natuurlijk, echt een droom van mij. Maar helaas viel horeca me zwaarder dan gedacht, zeker zonder enige ervaring. Het was wel een geweldige tijd, en we hebben iets prachtigs neergezet. Ontzettend trots op het team dat het nu nog steeds leidt, waaronder mijn vriendin Ellis. Voor iedereen op, of met plannen naar Ibiza: zeker even langsgaan!

Wat heb je voor plannen nu je weer terug bent in Nederland?

Sowieso even mijn lichaam en geest weer in balans brengen, 2018 en 2019 waren twee hele zware jaren voor mij, waarbij ik voor het overgrote deel wel heb kunnen steunen op het keto dieet voor een bepaalde rust en regelmaat. Helaas was ik ergens onderweg toch mijn mojo een beetje verloren door stress en depressie en ben ik dat dus nu weer aan het opbouwen. Ik moet zelfs 12 kilo afvallen nu, dat heb ik al 10 jaar niet meegemaakt dus het is vooral een hele leerzame periode. Ik bestudeer ondertussen alles wat met keto- fasting en mindfulness te maken heeft en studeer daarbij Chinese taal en cultuur (Mandarijn) op school. Hierna wil ik alles wat ik deze tijd leer gaan inzetten om anderen te helpen die net als mij even een opkikkertje nodig heb en een frisse start!

Waar haal je jouw informatie vandaan?

In het begin vooral van Dr Eric Berg en Thomas Delauer, zij hebben geweldige youtube videos waarop ze alles uitleggen wat je maar zou willen weten. Nu heb ik behoorlijk wat boeken die ik lees erover en ook veel eigen ervaring dat ik nog steeds constant in de praktijk uitprobeer en aanpas. Het zou leuk zijn om een echte officiële opleiding of cursus te kunnen volgen maar helaas bestaan die (tot mijn weten) nog niet omdat mensen nog steeds worden misleid met dat fabeltje dat je koolhydraten nodig hebt om te kunnen leven. Ik denk wel dat we onszelf veel kunnen aanleren als we maar willen en goede bronnen bestuderen!

Wat voor supplementen gebruik je?

Oe, dit is een goede vraag. Niet schrikken want het zijn er behoorlijk wat! Ik gebruik dagelijks magnesium, rhodiola (hoge dosis), curcuma, lijnzaadolie, omega 3, Maria distel, vitamine b12, vitamine c (hoge dosis), collageen, vitamine d3, een hele goede multi mix voor vrouwen, apple cider vinegar tabletten en ashwaganda. Ook weleens valeriaan aan het einde van de dag. Alles biologisch. Ik weet dat er veel verschillende meningen zijn over het gebruik van supplementen maar dit is wat werkt voor mij en waar ik mij goed bij voel.

Wat is je lievelingsgerecht?

Wow, nog zo’n goede vraag. Ik vind namelijk ontzettend veel lekker, maar ik hou vooral van kaas. Helaas kan ik lactose tegenwoordig iets minder verdragen maar alsnog: alles waar bloemkool en heel veel gesmolten kaas in zit vind ik geweldig!

Wat motiveert jou?

Momenteel mijn zelfbeeld in de spiegel. Ik zie niet meer het meisje dat ik de afgelopen 10 jaar heb gezien en hoop dit snel weer te bereiken door mijn eigen kennis in te zetten en ook door me te blijven ontwikkelen en inlezen! Ik mis het lichaam wat sterk en fit voelde en de hersenen die alles aankunnen en weet dat met de juiste aanpak en het ketogeen dieet ik dit in no-time weer terug heb!

Hoe ziet een dag in jouw leven eruit?

Verschillend! Maar sowieso vroeg opstaan, daar geniet ik van. Samen met mijn vriend een heerlijke koffie in bed rond 5.30/6.00 uur en daarna klaarmaken voor de dag. Hij vaak naar kantoor, ik begin met de sportschool. Daarna heb ik meestal een lees momentje voor mezelf, of ga ik Chinees leren/huiswerk maken.

De rest van de dag besteed ik veelal met mijn neus in de boeken of in de natuur. En natuurlijk breng ik een hele hoop tijd door in de keuken. Ik ben gek op bakken, koken, nieuwe recepten uitproberen en uiteraard ook het opeten ervan ;-). Tegenwoordig doe ik ook veel aan mijn Instagram (@ketocoachcarmel) omdat ik die graag wil uitbreiden er een platform van wil maken waarmee ik ook andere kan helpen en mijn eigen vooruitgang kan delen.

’s Avonds ga ik vroeg naar bed (en kijk ik graag een aflevering Love Island als guilty pleasure)!

Wat is jou toptip voor de lezers?

Zorg goed voor jezelf! Het lijkt misschien voor de hand liggend, maar ik kan uit ervaring spreken dat er niets zo fijn is als structuur, regelmaat en een fris hoofd. En keto kan je ontzettend goed bij helpen om dat voor elkaar te krijgen!

 Wil jij ook graag jouw verhaal delen? Neem dan contact op met ons!