Hamburgers met bacon en lever

Deze bacon-lever-burgers zijn een ware bron van vitaminen en mineralen. De lever die erin verwerkt zit scoort namelijk veel hoger in vitaminen en mineralen dan de meeste groenten. Lever kan op zichzelf een smaak hebben die niet iedereen waardeert, maar door deze in een burger te verwerken kan ook jij deze prima eten!

In het recept is gekozen voor kalfslever, maar je kunt ook kiezen voor bijvoorbeeld varkenslever of runderlever. Zelf maak ik liever wat grotere burgers, deze vind ik zelf iets makkelijker te maken. Het recept gaat uit van 9 burgers van rond de 150 gram. Voel je vrij om ze kleiner of groter te maken.

Bereidingswijze

Om de lever goed in de burgers te verwerken zal deze eerst een stuk fijner moeten worden gemaakt. Dit kan in een keukenmachine, maar eventueel ook met een blender of staafmixer. Een gehaktmolen is uiteraard nog makkelijker! Voeg de inhoud toe aan de keukenmachine en maal deze goed fijn tot gewenste grootte. Ik houd meestal stukjes van 1 cm maximaal aan, omdat ze anders makkelijker uit de burger vallen. Ook komt er op deze manier veel vocht vrij, wat ten goede komt aan de binding van de burgers.
Voeg de gemalen lever, het gehakt en de baconreepjes samen in een schaal. Kneed de mix goed door tot alles goed verdeeld is. Voeg eventueel wat kruiden toe indien gewenst. Tips zijn: zout, peper, gehaktkruiden, paprikapoeder, chilipoeder of een (Argentijnse) grill-mix!

3. De volgende stap is het maken van de hamburgers. Dit kun je doen door er in je handen bolletjes van te maken en vervolgens voorzichtig plat te drukken. Kies zelf je gewensite grootte, maar probeer ze wel zo stevig mogelijk te houden!
4. Nadat je de burgers hebt gevormd, komt het bakken. Dit hangt sterk af van hoe dik je de burgers gemaakt hebt. Je bent doorgaans beter af met een gemiddeld vuurtje, omdat de lever nog wel wat sneller aan wilt branden. Zijn ze klaar? Serveer ze dan eventueel met lekker wat cheddar kaas!