Chocolate chip koekjes

Na het succes van de chocolate chip cookie dough vetbommetjes, nu het recept voor echte chocolate chip koekjes! Met een paar ingrediënten te maken en lekker als tussendoortje of dessert. 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter in een beslagkom, maar voorkom dat deze warm is. 
3. Klop met een handmixer de erythritol, vanille extract en het ei door elkaar.
4. Voeg de amandelmeel, het bakpoeder en de xanthaangom toe en mix deze vervolgens weer tot er een kneedbaar deeg ontstaat. Ga hierna verder met het kneden met de hand. 
5. Voeg de chocoladedruppels toe en kneed deze door het beslag.
6. Maak de koekjes door bolletjes naar eigen grootte te kneden. Ga je voor kleinere koekjes? Of toch voor de grote Amerikaanse variant? De keuze is aan jou! Druk ze plat op een bakplaat met ingevet bakpapier. Druk eventueel nog wat chocoladedruppels op de bovenkant van de koekjes.
7. Plaats de koekjes voor 20-25 minuten in de oven. Zorg dat ze wat droger worden aan de bovenkant, maar voorkom dat ze erg verkleuren. Dit vind ik persoonlijk ten koste gaan van de smaak. Laat ze hierna afkoelen en tast toe! Vergeet niet ons te taggen in je creatie!

Ingrediënten

100 gram gezouten roomboter
50 gram erythritol
1 tl vanille extract
1 groot ei
180 gram amandelmeel
½ tl bakpoeder
½ tl xanthaangom
60 gram 80% chocoladedruppels

Voedingswaarde totaal

Kcal: 2324
Vetten:  215,9 gram
Waarvan verzadigd: 85,1 gram
Eiwitten: 53,4 gram
Koolhydraten: 26,5 gram
Vezels: 25,3 gram