Keto Cinnamon Mug Roll

Je was vast al bekend met een Mug Cake, maar wat dacht je van een Cinnamon Roll in een mok! Lekker en super snel te maken. Met nog geen 5 minuten zet je deze Cinnamon Mug Roll op tafel, ideaal voor een ontbijt, lunch, brunch of bijvoorbeeld pasen!

Het kan de eerste keer even experimenteren zijn met de magnetrontijd, deze wisselt namelijk wel eens! Deze ligt doorgaans ergens tussen de 60-90 seconden. Bij mij was 60 seconden vaak al genoeg, omdat ik hem liever wat zachter heb.

Bereidingswijze

Doe de boter in een schaaltje en smelt deze in zo’n 10-15 seconden in de magnetron.
Voeg een eigeel en de Greensweet vanille druppels toe. Mix deze goed door elkaar met een vork.
Voeg in een ander schaaltje de amandelmeel, Greensweet Icing, Xanthaangom en bakpoeder toe en mix ook deze goed door elkaar met een vork.
Doe de droge ingrediënten bij de natte en mix deze eerst goed door met een vork, tot er een kneedbaar beslag ontstaat. Kneed het vervolgens met de hand verder tot het deeg goed met elkaar gemengd is.
Leg een vel bakpapier op het keukenblok of op tafel en vet deze in. Rol het deeg tussen je handen tot deze zo’n 10-15 cm lang is. Druk deze plat op het vel bakpapier tot je een rechthoek krijg van zo’n 3 cm breed en een halve cm dik.
Besprenkel het deeg met wat kaneel en de Greensweet Brown.
Pak het deeg voorzichtig op van het bakpapier en probeer er een rol van te maken. Doe dit wel voorzichtig! Soms kan het een beetje breken, dit kun je uiteraard later wel corrigeren door het weet wat aan te duwen. De smaak blijft hetzelfde, maar het oogt net wat minder:)
Vet een mok in en plaats hier de Cinnamon Roll in. Is de Greensweet Brown er bij het oprollen wat tussenuit gevallen? Dan kun je deze nu er gewoon weer overheen/tussen doen met een theelepeltje.
Plaats de mok voor zo’n 60-90 seconden in de magnetron. Het is aan te raden om de eerste keer met zo’n 60 seconden te starten!
Pak een handmixer en mix de ingrediënten voor het glazuur in een smalle kom tot er een gladde mix ontstaat. Verdeel deze over de cinnamon roll en klaar ben je! Enjoy!