Cordon Bleu ovenschotel

Een cordon bleu is natuurlijk erg lekker, de combinatie van kip, ham en kaas zijn heerlijk! Maar, het is niet het makkelijkste gerecht om zelf te maken. En daar komt natuurlijk nog bij dat de laag paneermeel uiteraard niet keto-proof is! Met dit recept zet je gemakkelijk een hele cordon bleu ovenschotel op tafel, ideaal voor een mealprep!

Bij dit recept gaan we zelf aan de gang met stukken kipfilet om er vervolgens pulled chicken van te maken. Je kunt uiteraard ook experimenteren met bijvoorbeeld kipblokjes! Als kaas gebruikten wij Emmentaler, maar je kunt uiteraard ook gaan voor jouw favoriete smeltkaas.

Bereidingswijze

Plaats de stukken kipfilet in een grote (braad)pan, waardoor ze elkaar nauwelijks overlappen. Besprenkel ze vervolgens met wat zout en peper en giet er zo’n 3-5 centimeter water over.
Plaats de pan op het pitje en breng langzaam aan de kook. Afhankelijk van de grootte zijn deze met zo’n 10 minuten gaar, het is aan te raden om dit te controleren en er een door te snijden!
Wanneer de kip gaar is, giet je deze af. Nu moet de kip in stukjes worden gehakt. Dit kan simpelweg door het met twee vorken uit elkaar te trekken, maar het wordt ook wel eens gedaan met een handmixer of foodprocessor.

4. Verwarm de oven voor op 170°C en smelt ook alvast de boter voorzichtig in een pannetje, of lekker makkelijk in de magnetron.
5. Vet een ovenschaal in en verdeel de stukjes kip over de bodem. Snij vervolgens de lapjes ham in hapklare stukjes en verdeel deze over de kip.
6. Doe de boter, roomkaas, mosterd, citroensap en wat zout en peper in een schaal en mix deze met een handmixer. Dit wordt een best wel stevige saus/crème.
7. Verdeel deze gelijkmatig over de kip en ham en top vervolgens met de smeltkaas om hem af te maken.
8. Plaats de cordon bleu ovenschotel voor zo’n 30-40 minuten in de oven, tot de kaas een beetje bruin wordt. Zorg dat je hem een beetje laat afkoelen, voor je gelijk toeslaat. Bon appétit!

Ingrediënten

800 gram kipfilet
150 gram gekookte ham (lapjes)
120 gram boter
150 gram roomkaas
15 gram dijonaise
1 el citroenap
200 gram (geraspte) Emmentaler of andere smeltkaas
Zout en peper naar smaak