Gevulde eieren

Deze snack is al jaren bekend in de Nederlandse keuken en heb je mogelijk al vaker op een verjaardag voorbij zien komen. Gevulde eieren zijn bijzonder makkelijk te maken én ze passen nogal snel in een ketogeen dieet! Met slechts een paar ingrediënten en veel variatie mogelijkheden zijn ze makkelijk als snelle hap óf als snack voor bijvoorbeeld een feestje.

Bereidingswijze

1. Plaats de eieren in een pan met water op hoog vuur tot deze kookt. Kook de eieren voor zo’n 10 minuten tot ze hardgekookt zijn. Uiteraard kan dit ook met een eierkoker als je die hebt!
2. Giet na de 10 minuten de eieren af en laat ze schrikken met koud water. Laat ze volledig afkoelen. Hierdoor zijn ze zo ook makkelijker te pellen.
3. Verwijder de schaal van de eieren en snij ze in de lengte door.
4. Verwijder het eigeel door er voorzichtig aan de onderkant in te knijpen, dit kan eventueel ook met een theelepel. Bewaar het eigeel in een schaal of kom.
5. Voeg alle overige ingrediënten toe aan de mix en ga er met een handmixer doorheen tot er een egale mix ontstaat.
6. Doe het mengsel in een spuitzak en vul hier vervolgens de halve eiwitten mee en klaar ben je!
7. Tip: Top ze af met paprikapoeder, bieslook of uitgebakken stukjes spek!

Ingrediënten

6 eieren
2-3 el mayonaise
½ el Dijonaise of mosterd
1 tl appel cider azijn
Zout en peper naar smaak

Ideeën voor garnering:
uitgebakken spekstukjes, paprikapoeder en versgesneden bieslook

Voedingswaarde totaal

Kcal: 903
Vetten:  76,1 gram
Waarvan verzadigd: 11,9 gram
Eiwitten: 48,9 gram
Koolhydraten: 7,2 gram
Vezels: 0 gram