Jalapeño Poppers

Fan van een lichtpittige snack of de mexicaanse keuken? Dan zijn deze keto jalapeño poppers jouw go-to! Geen paniek, ook als je niet van pittig houdt kunnen deze prima. Hoe langer je ze in de oven houdt, hoe milder ze worden. De bacon, roomkaas en cheddar zorge voor een lekkere combinatie. Maar deze combo zal vast niet nieuw zijn als je al even een ketogeen dieet volgt! Met dit recept maak je 12 halve keto jalapeño poppers, voel je vrij om er meer of minder te maken. Enjoy.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Pak de jalapeño’s erbij en snij de kop eraf. Snij ze hierna in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel of mesje de pitjes en het vruchtvlees. 
3. Mix in een kommetje de roomkaas met de cheddar en voeg indien gewenst wat kruiden toe. Zonder kruiden zijn ze al lekker, maar je kunt ook denken aan zout, paprikapoeder of chilipoeder, als je van nog wat kruidiger houdt.
4. Vul de halve jalapeño’s met de kaasmix en leg ze apart. 
5. Snij vervolgens de spekreepjes in de lengte of breedte door. Mijn eigen voorkeur gaat uit naar de lengte, zo kun je ze meerdere keren rondwikkelen.
6. Wikkel de jalapeño’s in met de bacon en plaats ze op een bakplaat met wat bakpapier. 
7. Plaats ze voor zo’n 20-25 minuten in de oven óf totdat de bacon gebakken is. Zelf gebruik ik hier de laatste 1-2 minuten de grillstand voor, let wel op: dit kan heel snel gaan opeens! Hou langer ze in de oven zitten, hoe milder ze worden. Hou je van pittig? Dan ben je wellicht beter af met een wat hogere temperatuur en een kortere bereidingstijd!

Ingrediënten

6 jalapeño’s
6 plakken bacon
100 gram roomkaas
50 gram cheddar
Zout, peper en kruiden naar smaak

Voedingswaarde totaal

Kcal: 655
Vetten:  55,5 gram
Waarvan verzadigd: 34,5 gram
Eiwitten: 30 gram
Koolhydraten: 10,2 gram
Vezels: 1,7 gram