Keto Granola

Op zoek naar een bite voor in je 10% griekse yoghurt? Maak deze keto-vriendelijke granola! Voel je vrij om andere noten, zaden of pitten te gebruiken, zolang ze koolhydraatarm zijn. Belangrijk is in ieder geval de grote te malen of grotendeels te breken, de kleinere zaden als chia zaden en lijnzaad kun je makkelijk heel toevoegen. De mix levert zo’n 20 porties van 35 gram

Variaties

Zoals hierboven al gezegd wordt kun je makkelijk variëren. Denk bijvoorbeeld aan hazelnoten, paranoten, sesamzaad en pijnboompitten. Ook kun je leuk variëren met kruiden en specerijen als kaneel en cacao. Zoek je een extra aanvulling op je vetten of eiwitten? Denk dan aan mct-olie of extra eiwitpoeder.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 ℃ en zet een bakplaat met (ingevet) bakpapier klaar.
We beginnen met het malen van de grote noten. Pak een blender en pulseer de macadamia’s, pecannoten, walnoten en amandelen tot de gewenste grootte. Doe deze hierna in een beslagkom of schaal.
Doe dit ook voor de grotere zaden en pitten. Pulseer de zonnebloempitten en pompoenpitten en voeg ze toe aan de kom.

4. Pak de beslagkom en voeg de overige ingrediënten toe. Mix ze goed tot elkaar tot er een beetje een kleverige mix ontstaat. Niet te droog, maar ook weer niet te nat. Speel eventueel wat met de ingrediënten als je merkt dat jouw mix te droog of te nat is.
5. Pak de overnschaal met het bakpapier en spreid de mix er over uit. Duw deze een beetje aan, zodat het goed aan elkaar bakt in de oven. Bak voor zo’n 30-35 minuten op 150 ℃, voorkom dat deze aanbrand of bruin wordt. Dit gaat ten koste van de smaak. De keto granola moet stevig genoeg zijn om te kunnen breken/verkruimelen. Daarna is hij klaar.
6. Bewaar in een gesloten container, bakje of pot. Deze granola levert zo’n 20 porties van 35 gram. Serveer met griekse yoghurt en bijvoorbeeld verse frambozen!

Ingrediënten

150 gram macadamianoten
100 gram pecannoten
50 gram walnoten
50 gram amandelen
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoenpitten
40 gram gebroken lijnzaad
25 gram chiazaad
100 gram kokos snippers
80 gram zachte notenpasta/boter
1 grote schep eiwitpoeder
2 el (gemalen) erythritol
75 ml water
25 ml MCT olie (optioneel)
1 tl vanille extract (optioneel)