Keto bloemkoolrijst Sushi

Sushi, een favoriet van veel mensen, maar helaas niet zo keto. Of toch wel! Deze sushi maak je heel makkelijk met bloemkoolrijst, roomkaas en een klein beetje mayonaise. Kies vervolgens je eigen favoriete toppings en tast toe!

Voor dit recept maken we gebruik van een kleine ‘life-hack’. We maken de sushi namelijk in een ijsklontjesvorm. Dit maakt het enorm veel makkelijker om de sushi te vormen. Je bent uiteraard het best af met een vorm voor rechthoekige ijsklontjes. Kom je er niet aan uit? Bekijk dan de handige video!

De sushi is gemaakt met kant-en-klare bloemkoolrijst. Je kunt uiteraard ook zelf je bloemkoolrijst maken, zorg er wel voor dat deze niet te vochtig is! Dit kan er voor zorgen dat de sushi niet stevig genoeg uit de vorm komt.Uiteraard kun je de basismix ook gebruiken om in een rol te verwerken.

Zelf koos ik ervoor om hem even in de vriezer te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat de roomkaas weer stolt en de sushi stevig wordt. Uiteraard niet te lang, dan krijg je ijsjes. De koelkast werkt ook, wel moet je ze dan wat langer laten staan.

Dit recept geeft je voldoende voor zo’n 30 stuks sushi. Voel je vrij om uiteraard voor minder of meer te gaan, dat laatste kunnen we je natuurlijk niet kwalijk nemen;)

Bereidingswijze

Doe de bloemkoolrijst in een schaaltje en plaats deze voor zo’n 60-90 seconden in de magnetron. Zo wordt de bloemkoolrijst iets zachter, maar smelt de roomkaas zo ook beter.
Doe de roomkaas, mayonaise en witte wijn azijn bij de bloemkoolrijst en mix met een vork goed door elkaar tot er een goede mix is. Laat deze vervolgens volledig afkoelen.
Pak de ijsblokjesvorm en leg hier vershoudfolie op. Vorm vervolgens de vershoudfolie in de gaatjes van de ijsblokjesvorm, zodat deze zo makkelijk te vullen zijn.
Plaats onderin de vakjes van de ijsblokjes hetgeen dat je bovenop de sushi wilt hebben. Denk bijvoorbeeld aan zalmfilet, tonijn, garnalen, paling, octopus of tilapia.
Vul vervolgens met bloemkoolrijst en druk deze goed aan in de vormpjes.
Plaats voor zo’n 10-15 minuten in de vriezer, zodat de sushi-bloemkoolrijst mix stevig wordt.
Plaats ondersteboven op het bord waarop je het gaat serveren en verwijder voorzichtig de ijsblokjesvorm en daarna de vershoudfolie.
Kleed ze eventueel nog wat leuk aan met zalm eitjes, wasabi, roomkaas en kruiden. Serveer met wat sojasaus en geniet!